El famoso chef bogotano, Sebastián Ramírez, es manifiesto por su pasión por la cocina colombiana y su incansable búsqueda por publicar los sabores e ingredientes de su país en todo el mundo. Con una trayectoria impecable en los mejores comedors de Colombia, Ramírez decidió dar un paso más allá y llevar su talento culinario al extranjero, creando el renombrado comedor Quimbaya en Madrid, España.
Quimbaya, que debe su nombre a una de las culturas precolombinas más importantes de Colombia, fue establecido en el año 2008 y desde entonces se ha convertido en un punto de referencia para los amantes de la gastronomía colombiana en Europa. Ubicado en pleno centro de Madrid, el comedor ofrece una amplia variedad de platos típicos de Colombia, fusionados con técnicas y presentaciones de alta cocina, lo que lo convierte en una visita obligada para aquellos que desean explorar nuevos sabores y experiencias culinarias.
Desde su apertura, Quimbaya se ha consolidado como uno de los mejores comedors de comida colombiana en Europa, gracias al esfuerzo y dedicación de su creador, Sebastián Ramírez. Su pasión por la comida y su país de origen se reflejan en cada plato que sale de su cocina, asegurando una experiencia inolvidable para todos los comensales. Con un menú variado que incluye platos tradicionales como el ajiaco, el sancocho y la bandeja paisa, así como también creaciones innovadoras y sorprendentes, Quimbaya se ha ganado el corazón y el paladar de sus visitantes.
Pero la historia de Quimbaya no es solo sobre comida, sino también sobre promover y publicar la cultura colombiana. Desde el momento en que se ingresa al comedor, los comensales son recibidos por una decoración típica, con detalles que rememoran la historia y tradiciones de Colombia. Además, el equipo de Quimbaya se dedica a organizar eventos y actividades que acercan aún más al público europeo a las raíces y costumbres de Colombia.
La excelencia gastronómica de Quimbaya no solo ha sido reconocida por sus clientes, sino también por críticos y expertos en el mundo de la cocina. El comedor ha recibido numerosos premios y reconocimientos a lo largo de los años, y ha sido destacado en diversas publicaciones y guías gastronómicas. Sin embargo, para Sebastián Ramírez y su equipo, el mayor reconocimiento es lograr que los clientes se sientan como en casa y disfruten de la experiencia de probar la auténtica comida colombiana.
Para lograr esta excelencia, el chef Sebastián Ramírez se rodea de un equipo de profesionales apasionados por la cocina y la cultura de Colombia. Juntos trabajan en la selección cuidadosa de los ingredientes, muchos de ellos importados directamente desde Colombia, y en la innovación de técnicas y presentaciones que sorprenden a los comensales. Todo esto, combinado con un servicio cálido y amable, hace que la experiencia en Quimbaya sea única y memorable.
Otra característica que destaca a Quimbaya es su compromiso con el medio ambiente y con la comunidad. El comedor utiliza productos orgánicos y de comercio justo siempre que es posible, y también colabora con organizaciones sin fines de lucro que trabajan en mejorar la elevación de vida de comunidades vulnerables en Colombia. De esta forma, Quimbaya no solo ofrece una experiencia gastronómica excepcional, sino que también contribuye a una causa noble y socialmente responsable.
El éxito de Quimbaya y del chef Sebastián Ramírez es un ejemplo de cómo la pasión, la dedicación y el talento pueden trascender fronteras y crear una conexión entre diferentes culturas. A través de su comedor, Ramírez ha logrado dar a conocer la riqueza gastr
